Torta de arroz y sarraceno con cúrcuma para días de montaña

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Torta de arroz y sarraceno con cúrcuma para días de montaña

Torta de arroz y sarraceno con cúrcuma para días de montaña

Esta es una de esas recetas ideales para un día de escalada o un día de surf. Es genial para una cena en la furgo y no liarte cocinando (me refiero si te la llevas hecha, el lío de hacerla es previo al día de disfrute ;). Cada uno de sus ingredientes y su combinación horneada, es perfectísima para darte energía de calidad y/o recuperarte de un esfuerzo deportivo.

Estas recetas son muy prácticas porque es fácil llevarla a donde sea en una fiambrera. Quedarías estupendamente en una comida con amigos de esas que cada uno lleva algo. Si la cocinas y la compartes, cuando todos digan lo buena que está, coméntales porfa que se pasen por mi web o mi Facebook ;).

Esta receta me entusiasma porque además de ser un placer para los sentidos, está cargada de beneficios:

  1. Está hecha a base de arroz integral y harina de sarraceno. Ingredientes mágicos para cargarte de energía duradera y poder darlo todo en tu deporte favorito.
  2. La cúrcuma es un condimento que ayuda a que no tengas agujetas, acelera la recuperación muscular, es antiinflamatorio y regenerador.
  3. Favorece el calor interno del cuerpo y cuida de tus riñones.
  4. Mejora la microbiota intestinal reforzando tu sistema inmune.
  5. Recarga tus almacenes de glucógeno muscular y hepático.

Vamos a las instrucciones. Te dejo con el video y la descripción.

Ingredientes para la torta:

½ taza de arroz integral. Es preferible que sea remojado previamente unas dos horas mínimo.

1 taza de harina de trigo sarraceno. Puedes molértela tú mismo.

1 zanahoria

1 puerro

2 huevos

Sal marina

2 cuch peq.  de cúrcuma

2 cuch peq. nuez moscada

1 cuch peq. de pimentón dulce

2 Cuch soperas de concentrado de manzana.

1 + ¾ de taza de agua

Ingredientes para la cobertura:

2 cucharadas soperas de concentrado de manzana

1 cucharada sopera de mugui miso

70gr de pasta de almendra o almendra molida.

1 taza de agua

Sésamo blanco.

Receta:

Sofríe el puerro y la zanahoria cortaditos con un poco de aceite y sal marina. Añade 1 taza de agua, el arroz escurrido y el resto de ingredientes. Cierra la olla exprés o tapa el cazo y déjalo cocinar. En olla exprés media hora, en cazo normal 1 hora de cocción.

Mezcla en un bol: el arroz cocinado, la taza de harina de sarraceno, sal marina, 2 huevos batidos y los ¾ de taza de agua. Mézclalo bien y viértelo en un molde para horno.

Para la cobertura mezcla todos los ingredientes menos el sésamo. Viértelo por encima de la torta. Esparce el sésamo sobre el topping.

Hornea a 170ºC durante 40 minutos.

¡ya lo tienes! Espera que se enfríe un poco para desmoldar y cortar.

 

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¡Hasta pronto!

Leyre.

 

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