Quiche de setas

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Quiche de setas

Quiche de setas

La receta de hoy es de esas geniales para cuando tienes invitados o para evitar llamar a una pizza un viernes por la noche. Una pizza o quiché caseras, con una buena harina integral…. mmmmmhhh!! se me hace irresistible.

Rica, saludable, vegana, nutritiva y relajante. Te cuento cómo la hago:

Ingredientes:

  • 300 gr de tofu
  • 75 ml bebida de avena
  • 1 C. S. de aceite de oliva
  • 1 C. S miso blanco
  • 1 C. S: almendra molida
  • 1 C. S. vinagre de manzana
  • 1 cebolla grande
  • 500 gr de champiñones
  • 120 gr de shiitake
  • ¼ c. p. sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • 2 ajos
  • 270 gr de harina integral
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 90 ml de agua
  • 1 c. p. de bicarbonato
  • sal

Receta:

Mezcla la harina con la sal y el bicarbonato. Añade el aceite y el agua y amasa bien. Haz una pelota con la masa. Envuélvela en film y guárdala en la nevera por media hora mientras preparas el relleno.
Lava y corta las setas, a mí me gusta en cubos grandes. Trocea la cebolla en cubitos.

Saltea la cebolla con un poco de aceite y pizca de sal en una olla hasta que esté transparente. Añade las setas, ponles sal, el ajo picado y saltea. Añade la pimienta y la nuez moscada y deja cocinar. Irán soltando su jugo y se evaporará hasta quedar meloso.

Saca la bola de masa de la nevera y extiéndela en el molde. Debe haber masa también cubriendo las paredes. Normalmente la quiche se hace redonda, pero yo he querido hacerla diferente. Pínchala con un tenedor y hornea a 170ºC durante 5 minutos.

Por otro lado tritura el tofu, leche de avena, sal, aceite, miso, almendra y vinagre. Vierte la mezcla en la olla de las setas y mezcla bien. Rehoga unos minutos para que coja todo el sabor.
Vierte la mezcla en el molde y hornea 30 minutos más.

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